菱粉

编辑:治疗网互动百科 时间:2020-01-30 05:31:16
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菱粉是利用西谷米即以菱粉制作。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感QQ的带有弹性。
中文名
菱粉
外文名
 Singharanut starch
出    处
本草纲目拾遗
来    源
菱科相干物菱

菱粉药用价值

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【出处】
出自《本草纲目拾遗》。
菱粉 菱粉
1.《唐本草》:黄,作粉极白润宜人。
2.《纲目拾遗》:菱有多种, 者则皆可为粉。造粉之法,与造藕粉同。食菱粉而腹胀者,用姜汤或酒解之。
【拼音名】 Línɡ Fěn
英文名】 Singharanut starch, Waterchestnut starch
煮熟的菱角 煮熟的菱角
【来源】
药材基源:为菱科相干物菱或其同属植物的果肉捣汁澄出的淀粉。
拉丁植物动物矿物名:Trapa bispinosa Roxb.
采收和储藏:果实成熟后采收,去壳,取其果肉,捣汁澄出淀粉,晒干。

菱粉形态特征

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【原形态】一年生水生草本。根二型,除吸收根外,尚有同化根;同化根含叶绿素,生自茎节,羽状细裂。茎细长,因水之深浅不同而长短不等。叶集生茎顶,呈莲座状,菱状三角形,长2.5-4cm,宽2-4.5cm,边缘上半部有粗锯齿,近基部全缘,绿色,上面无毛,下面幼时有细毛,后渐落,沿脉有毛;叶柄长2.5-5cm,有毛或无毛,近顶处有胖大海绵状的气室。花两性,单生叶腋;萼管短,有毛,裂片4;花瓣4;雄蕊4;子房半下位,2室,每室胚珠1,花柱钻状,柱头头状,花盘鸡冠状。果实为梢扁的倒三角形,两端有刺,两刺间距离3-4cm,腹背的萼裂片脱落。种子一颗。花期6-7月。果期9-10月。

菱粉生活环境

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菱,喜温暖湿润,不耐霜冻,适宜在无霜期200天以上的地区种植。其藤蔓上密生须毛,只要栽到淤泥里就能成活分枝。一棵菱头,自春至秋,可长一百多个头,主茎延伸可达三四米;叶柄生有浮囊,不论深水、浅水均可生长,使叶片浮上水面。它春播种夏开花秋采收,生育期可达七个月之久。

菱粉分布范围

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中国中南部,尤其是江苏、浙江两省的栽培面积较大,集中分布于太湖流域。起源于中国南方及亚洲,非洲的温暖地区,分布很广,但在多数国家和地区为野生状态,只有中国和印度进行栽培利用。

菱粉用法

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菱角 菱角
【化学成份】含直链淀粉(Amylose)15%。
【性味】味甘;性凉
【功能主治】健脾养胃;清暑解毒。主治脾虚乏力;暑热烦渴;消渴
【用法用量】内服:10-30g,沸水冲。
【各家论述】
1. 朱权:补中。
2.《纲目拾遗》:补脾胃,强脚膝,健力益气,行水,去暑,解毒。
【摘录】《中华本草

菱粉物理特征

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菱粉勾芡的海参羹 菱粉勾芡的海参羹
颜色:菱粉粉呈白色。
没有气味:菱粉粉无异味,适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等。
口味平淡:菱粉粉无味道、无余味(例如玉米),因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品,例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
浆糊清澈:菱粉粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透
菱粉美食
菱粉美食 (5张)
明,适合于用色素调色。这一特性对菱粉粉用于高档纸张的施胶也很重要。[1] 
菱粉勾芡的菜肴 菱粉勾芡的菜肴
粘性:由于菱粉原淀粉中支链淀粉直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时,菱粉粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结构,这在许多食品加工中相当重要。
冷冻-解冻稳定性高:菱粉原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性,因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。
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参考资料
词条标签:
生物 植物药 中药